了解匈牙利特产的Tokaji葡萄酒 1. 起源与历史
起源于17世纪的匈牙利特产Tokaji葡萄酒，是一种甜口感的白葡萄酒，它的名字来源于产区的Tokaji地区。根据记录，这种特殊的葡萄酒最早出现于1571年，它是欧洲最古老的葡萄酒之一。在18世纪，它被认为是各国皇室的珍品之一，甚至包括俄罗斯沙皇、法国路易十四、奥匈帝国皇帝等都是其热衷的粉丝。
2. 葡萄种类与酿造工艺
Tokaji葡萄酒以Harslevelu和Furmint两种传统葡萄品种为主要原料，这两种品种在Tokaji地区的微气候条件下具备了极佳的成熟度和酸度平衡，使其能酿造出口感独特的甜酒。
酿造过程也有其独特之处，Tokaji葡萄酒是通过“腐烂干葡萄”(Aszú)的酿造方式来制作。这种葡萄酒是让葡萄在藤上干燥腐烂后再收集，用木桶进行发酵和陈酿。同时，Tokaji葡萄酒采用了独特的加工方式，通过暴露在阳光下或雾气中进行酿造，让其发酵的细菌和酵母能在独特的环境下活跃，形成酒体的个性。
3. 口感和搭配
Tokaji葡萄酒拥有高糖度和酸度平衡的微妙口感，同时也显著地表现出了柑橘类水果的味道，增强了其清新度，特别适合作为开胃酒或甜点酒来享用。据说，匈牙利特产的鸭肝或鹅肝是它的绝佳搭档，同时它也是与奶酪或焦糖卡仕达的另一最佳搭配。
4. 经典品牌
在众多的Tokaji品牌中，皇家酒庄皇家五星(Royal Tokaji)和魏尔德酒庄(Villard)是最具知名度和年份的品牌。皇家五星是匈牙利最古老和最著名的葡萄酒品牌之一，创建于1990年代初期，是一个以生产精品Tokaji葡萄酒为主要业务的公司。魏尔德酒庄则是17世纪时的一家历史悠久的酒庄，目前也是匈牙利葡萄酒礼品集团之一，致力于保护和传承Tokaji葡萄酒的独特工艺。
